Vegan pulled pork (funghi alla salsa barbecue)

Amanti delle ricette veloci e golose, vi presento il vegan pulled pork: ovvero funghi sfilacciati alla salsa barbecue. Oltre a essere decisamente saporiti, si preparano in 20 minuti e si possono utilizzare in tantissimi modi.
Ecco la ricetta e tante idee idee per servire il vegan pulled pork!

vegan pulled pork: cos’è?

Per chi non lo sapesse, il pulled pork è la carne di maiale speziata, stracotta e sfilacciata e viene solitamente condita con salsa barbecue. È una ricetta di infinita golosità poiché la carne così preparata diventa morbidissima e saporita. La nota negativa, però, è che oltre a richiedere una lunga serie di spezie, la spalla di maiale va cotta per diverse ore (solitamente in forno, a volte in pentola).

Il vegan pulled pork, invece, è una versione decisamente più veloce e pratica, senza contare che non richiede l’utilizzo di carne e quindi perfetto per vegani o vegetariani.
L’alternativa più comoda per sostituire la carne è quella dei funghi pleurotus, dalla consistenza ideale per essere sfilacciati. Sono infatti fibrosi al punto giusto, mantenendo perfettamente la consistenza anche dopo la cottura. Inoltre sono facilissimi da trovare e richiedono 15 minuti di cottura… più facile di così!

salsa barbecue vegan

La salsa barbecue è essenziale per questa ricetta e, soprattutto, rende la preparazione molto semplice. Grazie alla salsa bbq, infatti, i funghi acquisteranno senza sforzo varie sfumature di sapore, dall’affumicato al dolce, passando per salato e acidulo.

In realtà, la salsa barbecue acquistata non è vegana poiché contiene una percentuale di salsa Worcestershire. Nella ricetta, però, vi dirò come poterla sostituire velocemente senza cuocere nulla, ricavando un’ottima alternativa vegana e senza glutine!

Funghi sfilacciati alla salsa bbq

2 persone, Facile, Pronta in 20 min
Vegan (vedi nota), Gluten-free (se utilizzate una salsa bbq senza glutine)

1. Pulite bene i funghi, quindi sfilacciateli con una forchetta (mantenendoli per il gambo e strappandoli coi rebbi della forchetta). Cuoceteli in una padella antiaderente, a fuoco medio-alto, con: olio evo, aglio (tritato finemente oppure intero da rimuovere alla fine), sale e pepe.
2. Appena avranno perso gran parte dell’acqua, aggiungete le spezie e le erbe, quindi continuate a cuocere – smuovendoli spesso – finché non saranno ben rosolati.
3. Aggiungete la salsa barbecue * e cuocete a fiamma medio-bassa, continuando a mescolare e facendo in modo che la salsa non bruci ma sia comunque ben caramellata.
   Servite il vegan pulled pork tiepido.

* se utilizzate l’alternativa bbq vegan, dovrete solo mischiare tutti gli ingredienti e aggiungerli in padella ai funghi sfilacciati.

come servire il vegan pulled pork

Il vegan pulled pork può essere servito in molti modi. Ecco qualche idea veloce:

• In un panino, accompagnato da un’insalata fresca condita con yogurt greco che contrasti con la salsa bbq dei funghi sfilacciati. Preferite insalate a foglie più robuste, come cavolo (bianco e rosso) tritato finemente, oppure iceberg etc.
• Come ripieno di una brioche rustica o un danubio salato. La consistenza e il sapore lo rendono perfetto per tantissimi finger food (magari cestini di pasta brisée) o antipasti con pasta sfoglia.
• Per condire una pasta, tipo rigatoni o mezze maniche, o per farcire cannelloni o conchiglioni.
• Il vegan pulled pork è perfetto anche come contorno per un formaggio fresco, una bistecca di carne o del pollo arrosto.
• Come farcia per una lasagna o un tortino, magari mischiato a dello stracchino o besciamella. Potreste anche arricchirlo con del pollo sfilacciato.

questa ricetta è stata trasferita dal mio precedente blog di cucina noodloves