Merveilleux! Non solo per il sapore ma per la sua semplicità – di ingredienti e di preparazione – e per il gioco di consistenze. La crema di topinambur è basic, aromatizzata ai funghi porcini per…
Senza Lattosio
Pane alle olive, profumato e croccante
Sì, l’ho detto e lo sottoscrivo: prevedo grandi cose. “Babbo Natale” mi ha regalato una planetaria e io sto già organizzando la lista di cose da autoprodurre!Dolci e pane, soprattutto, ma anche quelle piccole…
Olive ripiene in crocchette di tonno
Avete presente le olive all’ascolana? Ecco, in questa ricetta mi sono ispirato proprio a loro. Niente carne, però, e il ripieno è soprattutto all’esterno.Praticamente delle crocchette di tonno, ripiene di olive, a loro volta…
Ossobuco Pie che si scioglie in bocca
Io amo le torte salate; ne amo il sapore e il poter sia impastare che cucinare allo stesso tempo. Mi sento completamente immerso nella preparazione e il risultato finale ti ripaga alla…
Gnocchi ai frutti di mare e gamberi allo zafferano
La perfezione. Sembrava di essere al ristorante, forse anche meglio. Non sono solito farmi molti complimenti da solo, tendo sempre a vedere dove ho sbagliato e cosa posso migliorare, ma questi gnocchi…
Rosti di zucchine e farro (e come farcire le tartine)
Non so voi ma io sono in pieno mood natalizio! Mi brillano gli occhi al solo pensiero della Vigilia e ho la scrivania piena di carte e progetti per le prossime ricette…
Brodo di carne fatto in casa
Una ricetta che non può mancare nel proprio ricettario; una base ottima per cuocere risotti e preparare stufati ma – diciamocelo – meravigliosamente buona da mangiare a cucchiaiate nelle giornate più fredde!…
Vellutata di zucca con gamberoni al curry e farro
Di cupcakes raffiguranti fantasmini e biscotti a forma di dita di strega, oggi ne vedrete tanti. Ad Halloween il web si riempie sempre di ricette e dolciumi che ricordano creature spaventose, quindi…
Tortino al cioccolato dal cuore morbido (vegan) con cachi
Scommetto che non c’è neanche bisogno che ve lo presenti… il tortino al cioccolato con cuore fondente è forse uno dei dolci più amati e conosciuti al mondo! Così semplice, eppure capace di mettere…
Onigiri al tonno piccante …come al ristorante!
Non sono bellissimi? …e vi assicuro che sono compatti come quelli del ristorante! Credevo di diventare matto per dar loro una forma, già immaginavo chicchi di riso per tutta la cucina, invece…