La besciamella è una crema che non ha assolutamente bisogno di spiegazioni, la conosciamo tutti e tutti (o quasi) la amiamo. In questo articolo troverete non solo la ricetta, unica per tutti,…
Ricette base
Brodo vegetale veloce (Per i vostri risotti homemade)
Quella di oggi non è solo una ricetta, è una rassicurazione. Per cosa? Beh, tutti ripetono continuamente che non bisogna usare il dado, il brodo granulare etc perché contengono questa-o-quella sostanza. È…
Gnocchi alla sorrentina senza patate
Mammamia… che capolavoro! Cucinare gli gnocchi alla sorrentina sembra quasi dipingere una tela, tra spruzzi di pomodoro e nuvole di farina. Il tutto unito dal sapore della provola filante e l’aroma del basilico. Anche meglio…
Crema Pasticcera leggera (Crema Bimby)
La ricetta che vi propongo oggi è davvero interessante, buona sia per farcire i dolci che da mangiare al cucchiaio. È sicuramente più leggera della crema pasticcera pur mantenendo il sapore caratteristico…
Pan di Spagna: 5 segreti
La preparazione di oggi non ha bisogno di presentazioni. Tutti lo conoscete e l’avrete sicuramente mangiato e preparato più volte. Secondo molti è il principe della pasticceria: il Pan di Spagna! Non…
La Pasta di Zucchero
Pasta di zucchero, fondant o sugarpaste. In qualunque modo vogliate chiamarla è una delle mode più seguite del momento e non solo dagli amanti della cucina. Il Cake Design sta davvero spopolando…
Maionese: la ricetta e le sue varianti
Per dirlo all’americana, let me be clear : puoi fare il salutista quanto vuoi, il panino con l’hamburger senza maionese nun se po mangià! Nessuno mette in dubbio il sapore di quel meraviglioso…
I Roux: cosa sono e come si preparano
La lezione di oggi vi tornerà molto utile per tutte quelle volte che il vostro sugo è troppo liquido o se volete rendere più corposa una vellutata. Inizialmente non mi era ben…
Cuocere le uova: 10 tipi di cottura
Per gustare appieno il sapore di questo magnifico alimento, ecco a voi alcuni dei principali metodi di cottura dell’uovo:
Il risotto perfetto (e i tipi di riso)
Spesso non ci rendiamo conto di quanto sia riduttivo parlare di riso. Diciamo “ho mangiato un risotto ai funghi” o “ieri ho ordinato riso in bianco” ma è davvero sufficiente a capire…