Il riso basmati è uno dei miei ingredienti più utilizzati, soprattutto in estate o quando ho voglia di mangiare leggero e con poco sforzo. Molte persone, al contrario, credono che questa tipologia di…
Ricette base
Sponge cake con crema chantilly alle pesche
Ricordate la hot milk sponge cake di qualche settimana fa? Vi avevo scritto che me n’ero innamorato per la sua morbidezza e semplicità… beh, non stavo mentendo! L’ho utilizzata come base per la…
Hot milk Sponge cake …soffice come una nuvola!
Non riuscivo più a smettere di toccarla. Davvero. So che sembra una frase ambigua, e altrettanto ambiguo mi ha definito chi mi guardava “palpare” incessantemente le fette di questo dolce, ma vi assicuro…
Crostata meringata al limone (Lemon meringue pie)
Lemon Meringue Pie, Tarte au citron meringuée o – più semplicemente – Crostata meringata al limone. Potete chiamarla come vi pare, il risultato è sempre quella soffice, cremosa, croccante, aromatica, fresca e…
Pan brioche salato senza burro
Oggi avevo voglia di impastare. Una bella treccia di pan brioche salato, ricco e goloso. Nessuna scusa, tutto qui. Lo desideravo da tempo e ho colto l’occasione di un frigo pieno di…
Rosti di patate, buonissimi e croccanti!
Per chi non lo sapesse già, il rösti di patate è una preparazione tipica della Svizzera che può essere utilizzata come semplice contorno o piatto unico. Era da un po’ che non…
Purea di patate alle erbe: la ricetta veloce
Cremoso, delicato.. ma allo stesso tempo saporito e con un tocco in più! Ecco per voi la ricetta di un grande classico tra i contorni, e per di più nella versione veloce…
Tempura: La frittura leggera e croccante!
“Fritta l’è bona pure una ciabatta” dicono i fiorentini, ma sono sicuro che il mondo intero si riunisce in questo pensiero ahimé vero. Ma c’è un’altra verità, quella di George Bernard Shaw: Le…
La ricetta della Pasta frolla ..e tutti i suoi trucchetti!
La pasta frolla è una preparazione base che si usa prevalentemente in pasticceria ma che può adattarsi anche ai cibi rustici. Non esiste una versione unica di questa ricetta poiché a seconda…
La ricetta della Pasta fatta in casa
Mi definisco un noodlover (amante di spaghetti), come posso non pubblicare un articolo sulla pasta fatta in casa? Beh, più che un articolo spero che questo diventi un enorme “schedario” ricco di…