La “spadellata” dell’ultimo secondo. Quella che si prepara di ritorno dall’università, affamati e stanchi, o dopo una giornata difficile di lavoro. Quel piatto che, per quanto si possa amare la cucina, a…
Comfort food
Crostata di pane goloso con ricotta e fior di pomodori confit
Mmmmmmm….meraviglia! Oggi vi propongo una crostata svuotafrigo; salata e preparata col pane raffermo, che più golosa non si può. L’impasto è praticamente quello delle polpette di pane (io lo adoro!) con abbondante formaggio…
Ragù napoletano al Boeuf Bourguignon di Julia Child
Il piatto unico per eccellenza, quello della domenica in famiglia. La ricetta del cuore per ogni napoletano, che rimanda alla mente tanti ricordi… Uno per ogni briciola di pane che immancabilmente cadeva facendo…
Casatiello napoletano “sugna e pepe”: la peccaminosa ricetta della felicità!
Questa è una ricetta light. Aahhahahahahahahahhahahahaaha… non scherziamo… il casatiello è qualcosa di meravigliosamente goloso, perfettamente bilanciato e straordinariamente appagante. La ricetta della felicità, in poche parole, e la felicità ha il…
La Pastiera napoletana: una ricetta testata per anni
Ah, l’odore della tradizione… non solo, anche d’arancia, vaniglia, limone e cannella! Possono coesistere tanti sapori in una stessa ricetta? Beh, per quelli di voi che hanno mangiato la pastiera napoletana almeno…
Il Fish and Chips da veri gourmet!
Wow… che spettacolo! Questa ricetta è la mia rivisitazione del Fish & Chips, tipico street food inglese. L’ho provato più volte nei miei viaggi a Londra ma, sinceramente, l’ho sempre trovato un…
Zeppole di San Giuseppe: la ricetta originale napoletana
“Napoli inventò le zeppole, tutta l’Italia se ne leccò le dita”. Così disse Emmanuele Rocco proponendo addirittura un monumento a questi meravigliosi e morbidi choux, delle vere e proprie bombette golose… Non potevano…
Pasta patate e cozze con crosta di parmigiano gratinata
Ah, che meraviglia…! Il mio piatto-tipo: ben amalgamato, ricco di sapori e della tradizione napoletana. Non è la prima volta che lo preparo, né la prima che lo mangio, ma mio padre…
Le Chiacchiere (o Frappe) di Carnevale!
Meglio tardi che mai… Me la sono cavata? Purtroppo non sono riuscito a tempo a preparare le mie chiacchiere, avevo letteralmente dimenticato che Carnevale fosse così vicino. Mi stavo già disperando quando…
Chocolate Crinkles (biscotti al cioccolato dal cuore tenero)
Credo che siano tra i biscotti più buoni che abbia mai mangiato in vita mia… Sono proprio il mio genere: croccanti fuori ma dal cuore morbido e “cioccolattoso“! Il tipo di impasto…