Un’idea originale che si ispira a un classico della cucina inglese, pronta a soddisfare ospiti e amici! filetto alla Wellington vs. polpettone in crosta Tutti conosciamo il famoso e squisito filetto alla Wellington…
Secondi piatti
Anatra all’arancia: come prepararla
L’anatra all’arancia è una ricetta classica, tra le più apprezzate e saporite.Vintage – per così dire – ma anche al passo coi tempi; viene infatti servito spesso anche in ristoranti stellati, rivisitato in…
Tartare di tonno con stracciatella e arancia
Non posso neanche descrivervi quanto io ami le tartare di tonno. Anche di salmone, in realtà, ma quelle di tonno fresco sono le mie preferite. Sapore di mare al naturale, intenso e raffinato.…
Uova barzotte con nidi di patate e zucchine
Uova barzotte: tanto semplici quanto buone. Con quel cuore cremoso, che si rivela solo al taglio, e l’eleganza di una sorpresa color sole. Dal sapore avvolgente e delicato. I nidi su cui…
Strudel intrecciato salato, con ricotta e spinaci
Ok, lo strudel intrecciato è davvero figo! Un modo originale per presentare i vostri rustici. Pensavo ci volesse chissà quale trucco per dar vita a quell’intreccio e invece… niente di più veloce. L’ho…
Crema di topinambur ai porcini
Merveilleux! Non solo per il sapore ma per la sua semplicità – di ingredienti e di preparazione – e per il gioco di consistenze. La crema di topinambur è basic, aromatizzata ai funghi porcini per…
Olive ripiene in crocchette di tonno
Avete presente le olive all’ascolana? Ecco, in questa ricetta mi sono ispirato proprio a loro. Niente carne, però, e il ripieno è soprattutto all’esterno.Praticamente delle crocchette di tonno, ripiene di olive, a loro volta…
Pesce crudo, anisakis (e la tartare di salmone)
Che sia tartare, alici marinate, carpaccio o altri, mangiare il pesce crudo può rivelarsi pericoloso. Bisogna pulirlo bene, fare attenzione che sia super fresco e comunque non basterebbe a garantirvi una totale sicurezza. I…
Ossobuco Pie che si scioglie in bocca
Io amo le torte salate; ne amo il sapore e il poter sia impastare che cucinare allo stesso tempo. Mi sento completamente immerso nella preparazione e il risultato finale ti ripaga alla…
Brodo di carne fatto in casa
Una ricetta che non può mancare nel proprio ricettario; una base ottima per cuocere risotti e preparare stufati ma – diciamocelo – meravigliosamente buona da mangiare a cucchiaiate nelle giornate più fredde!…