Le frittatine di pasta sono un classico della cucina napoletana; credo che nascano come street food ma ormai si possono trovare anche nei ristoranti e nelle pizzerie più veraci. Quelle originali (che…
Primi piatti
Crema di lenticchie rosse con gambi di spinaci e tubetti
Un comfort food semplice come non mai, eppure buonissimo. Questa è stata la mia prima volta con le lenticchie rosse; le avevo comprate molto prima dell’estate ma poi – tra i lavori…
Fiori di zucca al forno ripieni di risotto agli agrumi e tonno
Questa ricetta l’ho provata ad Agosto. Non chiedetemi come sia nata perché la risposta è sempre la stessa: di getto, mentre pensavo a tutt’altro! Mi è venuta così ma ho subito capito che…
Insalata di riso basmati con tonno e pomodori
Ricetta fresca, tanto per ricordare l’estate. Adatta a quei pranzi dove non volete armeggiare troppo col fuoco, avete molta fame ma poco tempo a disposizione. Ci vogliono solo trenta minuti, lo giuro; ed…
Ragù di Pollo alle mandorle con noodles cinesi
Tutti lo amano, non si potrebbe fare altrimenti. Non c’è volta che vada al ristorante cinese che non ordini (o non rubi da qualcun altro) del pollo alle mandorle. È buonissimo, saporito…
Pasta ai funghi porcini freschi gratinata al forno, un meraviglioso sapore d’autunno
23 Settembre, ovvero il giorno in cui l’Autunno comincia. È vero, da qualche anno le stagioni si sono totalmente confuse e gli armadi aspettano troppo (o troppo poco) per il cambio di…
Raviolo aperto con tartare di manzo al timo e polpa di pomodoro …ma è un ragù?
Ve la ricordate la #GalleriadelsaporeCirio di cui vi ho parlato qualche settimana fa? Quel fantomatico raviolo aperto che era piaciuto molto allo chef ma che avrei dovuto insaporire di più? Ecco, oggi…
Lasagna alla Parmigiana di melanzane, la ricetta dal cuore verace
Che dire… quando sento le parole lasagna e parmigiana di melanzane nella stessa frase non posso che armarmi di forchetta e coltello. Sono due classici piatti “della domenica“, meravigliosi e saporiti allo stesso…
Pasta al tonno e birra, con rucola e pomodorini confit in padella
Finalmente! Desideravo utilizzare la birra nelle mie ricette da parecchio tempo ma poi – per un motivo o per un altro – ho sempre rimandato. Adesso l’esperimento è riuscito ed è anche…
La spada nella rucola: casarecce con pesto di rucola e pesce spada
Meravigliosa. Una pasta così semplice ma dal sapore decisamente squisito! Superbe, direbbero i francesi. Pensate che a pranzo avevamo calcolato male le quantità preparandone una porzione abbondante in più, ma ci è…