Pinzimonio di robiola e yogurt greco con verdure fresche e grissini di pizza

Non sembra la tela di un pittore…? Piena di colori brillanti, vivi e tutti diversi… Un meraviglioso quadro da mangiare che aspetta solo di essere dipinto, i colori li scegliete voi!

Ecco un aperitivo/antipasto dell’ultimo minuto, senza stress, fresco e anche molto leggero! Si prepara praticamente in un niente e dà la possibilità di assaporare tutta la freschezza e la genuinità delle verdure di stagione. Io ho scelto quelle classiche, sedano, carote e zucchine, ma con l’aggiunta degli asparagi. Non sapevo che sapore avessero da crudi ma posso garantirvi che è come mangiare una fava, un retrogusto davvero particolare. Ovviamente potete aggiungere quelle che più vi piacciono, senza limite alcuno.

Per chi non ama le verdure crude, o solo alcune (come zucchine, asparagi etc), potete tranquillamente piastrarle senza grassi o con un filo d’olio su fiamma rovente. Se la avete, meglio la classica piastra da toast a due lati.
…E per rendere il tutto più sfizioso? Dei semplicissimi e aromatici grissini di pizza, perfetti per pulire il fondo del vostro shottino!

P.S. A proposito di “tela di un pittore”: potreste aromatizzare il composto di robiola e yogurt con erbe o spezie particolari. Non solo daranno sapore alle vostre verdure, ma l’effetto dei mille colori sarà bellissimo da vedere!
Pensate ad un tagliere (simile alla tavolozza del pittore) con tanti spruzzi di yogurt e robiola aromatizzati con spezie di colore diverso… Basterà dare ai vostri ospiti un bicchiere con verdure miste e loro – in completa autonomia – potranno intingerle nel colore che preferiscono.

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Pinzimonio di robiola e yogurt greco

Categoria: Antipasto     Preparazione: 10 min + cottura dei grissini
Porzioni: 2-4       Difficoltà: Molto facile      Costo: Economica

Ingredienti

• 100 g di Robiola
• 150 g di Yogurt greco intero
• Pasta per pizza (o pasta Sfoglia)
• Olio evo
• semi di Sesamo
• Timo
• Sale (facoltativo)
• Pepe

• Carote
• Sedano
• Zucchine
• Asparagi

Consigli d’acquisto

• Vi consiglio di comprare uno yogurt greco intero perché quello magro è più acido e dal sapore più deciso.
• Mi raccomando: utilizzate delle verdure fresche e nella loro stagione ideale. Potete scegliere quelle che preferite, largo spazio alla fantasia!
• Potete sostituire la pasta per pizza con la sfoglia, la brisée o con dei grissini già pronti (meglio se aromatizzati).

Intolleranze
Questa ricetta è 100% vegetariana.
Questa ricetta può essere gluten-free se utilizzate dei grissini senza glutine (controllate anche lo yogurt greco!).

Procedimento

1. Accendete il forno ventilato a 200°. Tagliate la pasta per pizze a bastoncini non troppo doppi, cospargeteli di timo e sesamo (facendoli aderire bene) e posizionateli su di una teglia foderata da carta forno. Cuocete finché non saranno cotti e dorati.
2. Lavate benissimo tutte le verdure, poi tagliatele a julienne.
3. Mischiate la robiola e lo yogurt greco con una forchetta, quindi aggiungete poco olio evo. Aggiustate di sale (se serve) e di pepe*.
4. Servite il pinzimonio nei bicchierini alti oppure nelle ciotoline, quindi aggiungete le verdure e i grissini di pizza.

Note
* Potete aromatizzare il pinzimonio con qualunque tipo di spezia, erba aromatica o altra verdura frullata!

Una variante da carnivori!
Avvolgete una fetta di prosciutto crudo (o speck) attorno alla pasta per pizza, poi cuocete in forno.

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