Orecchiette ai broccoli e tonno, direttamente in padella!

Quella che vi propongo oggi è una ricetta dalla semplicità disarmante ma, detto tra noi, è proprio questo che la rende speciale.

orecchiette ai broccoli veloci

Le orecchiette ai broccoli sono un primo piatto classico (assieme alle ancora più famose orecchiette alle cime di rapa) ma spesso – per prepararle al meglio – richiedono tempo e la bollitura dei broccoli.

In questa versione, invece, le orecchiette ai broccoli si preparano in un attimo, gli ingredienti mantengono la loro croccantezza e il sapore che li contraddistingue. I broccoli sono cotti direttamente in padella, così da mantenerli più al naturale possibile. Non sarà quindi un primo piatto brodoso bensì una pasta ben mantecata e rosolata.

primo piatto light e gustoso

Avete paura di dover utilizzare molto olio? Per niente! Queste orecchiette ai broccoli, oltre a essere ricche di sapore, sono completamente light. L’olio è pochissimo e anzi, utilizzando il tonno in scatola, potreste non aggiungerne altro.

Otterrete quindi un condimento di broccoli e tonno ben croccante e rosolato; a prima vista asciutto, ma che si ammorbidirà al punto giusto quando mantecherete le orecchiette in padella. Potete aggiungere, se serve, pochissima acqua di cottura per volta così da decidere il livello di cremosità che preferite.
Il mio consiglio? Tenete da parte un paio di cucchiai di condimento croccante e aggiungeteli direttamente nel piatto, così che non si ammorbidiscano durante la mantecatura della pasta.

orecchiette ai broccoli vegan

Ho voluto arricchire le orecchiette ai broccoli col tonno in scatola poiché, oltre ad essere un ingrediente sempre presente in dispensa, dà molto sapore e si accosta benissimo alla ricetta. Se però non lo preferite o volete mantenere la ricetta vegan, sappiate che potete eliminarlo senza problemi (aggiungendo solo un po’ di olio in più in padella).