Brioche rustica morbida alle verdure

Volete preparare una brioche rustica morbida ma che non sia il classico impasto pieno di burro e farcito con salumi? Siete nel posto giusto, signori miei; tenetevi pronti per un rustico soffice, goloso e senza burro!

brioche rustica vegetariana

L’impasto di questa brioche rustica è davvero buonissimo: morbido, senza burro, al parmigiano e stracchino, con poco olio. In più è aromatizzato al timo (non avete idea dell’odore che sprigionerà fuori dal forno!) e farcito da golose verdure e gruviera.

Mai accostamento di sapori fu più azzeccato, per una brioche rustica perfetta da servire alle feste ma anche come cena, accanto ad una porzione di verdure. Una ricetta vegetariana che vi riscalda l’animo col suo profumo.

Brioche rustica alle verdure

6-8 persone, Vegetariana, Economica, Facile
Preparazione: 35 min | Cottura: 45 min | Lievitazione: 3 ore

1. Nella ciotola della planetaria * mischiate: farina, semola, parmigiano grattugiato, zucchero, sale, pepe, foglie di timo e lievito. Aggiungete anche: latte, olio e uovo sbattuto. Impastate per 10 minuti.
2. Aggiungete lo stracchino poco alla volta e, una volta incorporato tutto, impastate altri 5 minuti. Coprite l’impasto con una pellicola, quindi fate lievitare per circa 2 ore.
3. Intanto, pulite tutte le verdure, poi tagliate la zucca a cubetti piccoli e tritate grossolanamente funghi e cipollotti. Mettete tutto in una padella antiaderente con olio evo, sale, pepe e timo; cuocete a fiamma medio-bassa, mescolando di tanto in tanto.
4. Lavorate velocemente a mano l’impasto lievitato, quindi dividetelo in tre parti uguali **. Stendetele su di un piano infarinato a formare del rettangoli stretti e lunghi, quindi riempiteli con le verdure e il gruviera tagliato a cubetti piccoli. Arrotolate e sigillate i 3 filoni, quindi intrecciateli tra loro.
5. Fate lievitare la brioche rustica morbida per 1 ora, coperta da pellicola. Spennellate la superficie con 1 tuorlo sbattuto con 2 cucchiai di latte, quindi cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 45 minuti (coprite la brioche con la carta stagnola dopo 10 min, così da non bruciare la superficie).
6. Sfornate la vostra brioche rustica vegetariana, fatela assestare e servite tiepida ***.

note

* Se non avete la planetaria (gancio a spirale, per impasti), potete impastare la brioche rustica a mano o col Bimby.

** Potete preparare una treccia, come in questo caso o stendere l’intero impasto a formare un rettangolo e poi arrotolarlo, come in questa brioche salata o nel casatiello napoletano.

*** Se potete, servite la brioche rustica tiepida. Potete anche prepararla in anticipo, quindi riscaldarla intera qualche minuto in forno (coperta da stagnola) oppure affettarla e riscaldarne le fette in forno o velocemente in padella, a fiamma bassa col coperchio.