Tartufini salati di quinoa e parmigiano

Aperitivo veloce con amici? Siete alla ricerca di un finger food sfizioso, fresco e originale?
Vi presento i tartufini salati di quinoa!

Soli 4 ingredienti e davvero poco tempo per prepararla.
Solitamente i tartufini salati si preparano col formaggio spalmabile, eppure la ricotta li rende più morbidi e delicati. La quinoa, invece, serve a dare consistenza e quel leggero retrogusto di noce che – assieme al sapore della rucola e all’aroma del parmigiano – danno vita ad un semplicissimo eppur piacevole bocconcino.

Curiosi….? Venite a scoprirli!

Tartufini salati di quinoa e parmigiano

[one_third]PORZIONI
20 tartufini salati[/one_third] [one_third]PRONTO IN
30 min[/one_third] [one_third_last]VEGETARIANA
GLUTEN FREE[/one_third_last]  
[two_third]INGREDIENTI

• 100 g di Quinoa
• 200 g di Ricotta di bufala
• 100 + 40 g di Parmigiano Reggiano
  (stagionato 33 mesi)
• 20 g di Rucola
• Olio evo
• Sale e Pepe

[/two_third] [one_third_last] COSTO
Economica
 
15 min PREPARAZIONE
15 min COTTURA
+ RAFFREDDAMENTO
 
APERITIVO
FINGER FOOD
SFIZIO [/one_third_last] CONSIGLI D’ACQUISTO

• Ho utilizzato il parmigiano reggiano stagionato 33 mesi

INTOLLERANZE

100% Vegetariana!
100% Gluten-free!

PROCEDIMENTO

1. Cuocete la quinoa in padella con acqua bollente e sale finché non sarà morbida ma al dente. Lasciatela raffreddare in una bacinella.
2. Aggiungete la ricotta, la rucola tritata finemente, il pepe macinato, 1-2 cucchiai d’olio evo e 100 g di parmigiano reggiano grattugiato. Mischiate il tutto e lasciate raffreddare in frigo.
3. Con un cucchiaino, formate delle palline di composto e passatele in un piatto con 40 g di parmigiano grattugiato facendolo aderire alla superficie.
4. Conservate i tartufini salati in frigo e serviteli ben freddi.

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#PRChef2015