Hot dog al contrario

Per la serie: ogni tanto la mini porcata ci sta!
Io non utilizzo spesso i wurstel eppure mi piacciono molto, sia di maiale che di pollo. Solitamente – con mia madre – li preparo in padella con patate e carciofi; sono stupendi e piacciono sempre a tutti, anche se capitano raramente. Stavolta, però, volevo metterli sul blog in una versione davvero bizzarra e particolare… notate niente di strano nella foto?
Questo, signori miei, è un hot dog al contrario!

Sì perché, invece del classico wurstel all’interno del panino lungo e morbido (tipo buns), stavolta è proprio il wurstel ad abbracciare il pane. Una ricetta saporitissima e sfiziosa, che forse all’inizio potrà disorientare i vostri ospiti ma poi si faranno una risata e ci si butteranno di testa!

In questo caso il ruolo di wurstel è dato a una polpettona di pane, quindi è importante preparare un composto bello sodo e compatto (possibilmente senza aggiungere altri grassi inutili come l’uovo). Dovete darle il giusto sapore – perché è il 50% della ricetta e la prima cosa che si sente al morso – ma non troppo altrimenti sovrasterà il sapore del wurstel che invece deve completare il tutto.
Insomma, il segreto di questo hot dog “sottosopra” sta nell’equilibrio: gli ingredienti devono completarsi a vicenda ma non esagerare. Quindi non sottovalutate alcuni passaggi della preparazione: è davvero semplice ma va fatta con attenzione; poi tranquilli, nella ricetta c’è scritto tutto il necessario.

Questo hot dog è davvero simpatico sia per bambini che tra amici, perfetto alle feste o per un pic-nic.
Potete prepararlo senza troppi ingredienti o arricchirlo con salse a piacere (maionese, senape, ketchup, barbecue), verdure (lattuga, rucola, pomodoro) etc. Insomma… è una ricetta tutta da comporre!

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Hot dog al contrario

Categoria: Rustico, Sfizio      Provenienza: America
Preparazione: 10 min      Cottura: 20 min      Pronta in: 30 min
Porzioni: 2 hot dog       Difficoltà: Facile      Costo: Economica

Ingredienti

• 2 Wurstel grandi
• 60 g di mollica di Pane raffermo
• 40 g di Fontina o Emmentaler
• abbondante Parmigiano grattugiato
• Olio evo
• Prezzemolo (facoltativo)
• Lattuga (facoltativo)
• Maionese
• Sale e Pepe

Consigli d’acquisto

• Per questa ricetta è importante comprare dei wurstel grandi, non quelli classici più piccoli. Io ho utilizzato i wurstel BIO di pollo Fileni.

Intolleranze
Questa ricetta può essere gluten-free, se utilizzate un pane senza glutine.

Procedimento

1. Rimuovete la crosta del pane, tagliate la mollica a cubetti e poi frullatela *. Aggiungete il prezzemolo ben lavato, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e 1/2 cucchiaio di olio evo; frullate ancora aggiungendo pochissima acqua alla volta fino ad ottenere un composto ben compatto **.
2. Tagliate il formaggio scelto a cubetti molto piccoli (o a scaglie grosse, con la grattugia), aggiungeteli all’impasto di pane e mischiate il tutto. Dividete il composto in due parti, formate dei cilindri lunghi quanto i wurstel e metteteli in frigo a compattare per almeno 15 minuti.
3. Cuocete i cilindri di pane in forno ventilato *** a 180° finché non saranno dorati e ben cotti, girateli a metà cottura e intanto aggiungete anche i wurstel.
4. Sfornate il tutto e tagliate i wurstel a metà per il senso della lunghezza, assicurandovi che le due parti siano unite per un lato. Posizionate la polpetta di pane al centro del wurstel e servite caldi con salse a piacere e – se volete – con una foglia di lattuga avvolta attorno.

Note

* Se lo avete, utilizzate un frullatore capiente (anche il Bimby). In questo modo potrete preparare l’impasto più velocemente, senza aggiungere uova e il risultato sarà molto più compatto. In alternativa, procedete come delle normalissime polpette ammollando il pane e strizzandolo.
** È molto importante aggiungere pochissima acqua (pochi cucchiai)  alla volta fino a raggiungere la consistenza ideale. Dovete dare tempo al pane di bagnarsi, così che diventi sodo ma non umido.
*** La cottura migliore è in forno perché consente di cuocere il pane anche all’interno. Se preferite un’alternativa più veloce, cuocete tutto in una padella antiaderente (meglio se di pietra) con pochissimo olio a fiamma media girando il cilindro continuamente finché non sarà cotto e dorato su tutta la superficie.

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