Risotto alle zucchine 100% naturale!

Forse è proprio in questo piatto che noterete, più che in tanti altri, la differenza col brodo fatto in casa. Non solo dà un sapore più sincero ma il riso ne guadagna anche di colore, senza contare che è 100% naturale.
Più che un risotto vero e proprio, vi consiglio di prepararlo un po’ più lento e morbido e di aggiungere una parte della polpa delle verdure (le stesse che utilizzerete per cuocere il brodo). Mantecate con un bel parmigiano grattugiato e a quel punto non si può fare di meglio.

Pochissimi ingredienti, che si trovano sempre in casa, e pochissimo tempo. La sicurezza di un piatto preparato con le vostre mani dall’inizio alla fine.
Io l’ho finito subito, e voi?

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Risotto alle zucchine 100% naturale

Categoria: Primo piatto      Provenienza: Italia
Preparazione: 5 min      Cottura: 20 + 15 min      Pronto in: 35 min
Porzioni: 2       Difficoltà: Facile      Costo: Economica

Ingredienti

• 160 g di Riso
• 4 Zucchine
• Parmigiano e/o Pecorino, grattugiati
• 4 Pomodorini

• 2 Carote
• 2 Cipolle
• 1 costa di Sedano
• 1 l d’Acqua
• Olio evo

Procedimento

Per preparare il brodo:

1. Lavate le carote e il sedano, quindi pelate entrambi. Tagliate le estremità delle cipolle e rimuovetene la prima sfoglia.
2. Tagliate le cipolle a metà e fatele abbrustolire in un padellino senza grassi. In una pentola a parte mettete un po’ d’olio e fate soffriggere leggermente il sedano e le carote tagliate a pezzetti. Aggiungete le cipolle e l’acqua fredda.
3. Appena l’acqua inizierà a bollire, salate e fate cuocere per 15 minuti; passate (o frullate) le verdure e fate cuocere altri 5 minuti. Passate al setaccio il brodo rimuovendo la polpa delle verdure e conservate entrambi separatamente.

Per preparare il riso:

1. Lavate e tagliate le zucchine a pezzetti e mettetele nella pentola. Aggiungete il riso, i pomodorini tagliati in quattro, il brodo e una parte della polpa di verdure.
2. Cuocete a fiamma media col coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà morbido.
3. Spegnete la fiamma, mantecate con parmigiano e/o pecorino grattugiati e servite tiepido.

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